世界上有三大古酒——黃酒、啤酒、葡萄酒，只有黃酒源于中國，最具有民族特色，它伴隨中華民族悠悠五千年文明歷史的發(fā)展，是中華民族自己的酒。而黃酒中最有名的當數(shù)紹興酒，它以選料上乘，工藝獨特，酒精度低，營養(yǎng)豐富，并具有多種養(yǎng)身健體之功效。
天下黃酒源紹興，黃酒是紹興的驕傲，也是中國的國粹。幾千年的歷史文明，獨特的釀造工藝，賦予了黃酒溫和圓潤、剛?cè)嵯酀钠沸浴＝B興黃酒口味醇和，營養(yǎng)豐富，是中國黃酒的杰出代表，多次被評為中國名酒，是當今國家的國宴專用酒。
紹興酒有元紅、加飯、善釀、香雪、四大品種。元紅又名“狀元紅”，因酒壇外表涂朱紅色而得名，是紹興酒中最具有代表性的品種。加飯酒是在元紅酒的基礎上飯量加多而釀造的，這款酒最受我們紹興老百姓的喜愛，酒味醇和。善釀酒是用元紅酒為“水”釀成的雙料酒，適合女士飲用。香雪酒是以黃酒的酒糟、蒸餾出的白酒代水發(fā)酵所釀成的黃酒，是一款甜型酒。
酒道是中國酒文化的一種濃縮，中國酒道源遠流長，博大精深。
請欣賞酒道表演。黃酒飲用十分講究，黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。
洗手——紹興溫酒的容器為瓷器制作，確保加熱的酒不變味，保持黃酒原汁原味。
沖杯（先把溫水倒入杯中）
把酒倒入溫酒器進行加溫，一般加溫到40—45℃，此時酒香四溢。溫酒如同泡茶，需要的是時間和耐心，一種把玩的心態(tài)，和一種等待的歡樂。
品酒分三部：先是觀看，優(yōu)質(zhì)的的黃酒色澤清亮透明，呈琥珀色光澤。接著是聞香，紹興酒的香氣，濃郁而又清雅。最后是品嘗，紹興人品酒都是用“咪”的。 “咪”是我們紹興人的一種飲酒方式，也是我們的一種生活態(tài)度、文化休閑。
各位來賓，請接受我們最誠意的敬酒。一敬各位身體健康，合家歡樂；二敬各位事業(yè)有成，財源廣進；三敬各位年年有酒喝，歲歲心如意。
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